Étiquette : Courban

  Si « le » Marcel (Proust) avait été Bourguignon, sa madeleine aurait été l’époisses. Une madeleine certes plus prononcée en effluves mais ce fromage crémeux mériterait …

La cuisine japonaise admet, en plus des quatre saveurs de base (le sucré, l’acide, l’amer, le salé) une cinquième : l’umami. Difficilement traduisible, ce mot évoque …